“小江老板。”马建民局促地搓着手，声音压得很低，“师傅说你这儿招人，我们师兄弟不挑活。不要高工资，只要管顿饭，给个落脚的地方就行。”
侯三喜跟着点头，双手贴在裤缝边，站得笔直，生怕惹人嫌弃。
江朝阳没接话，把手里的钢笔插回上衣口袋，拉过一把折叠椅坐下。
换作普通生意人，遇到这种强行塞人的戏码，多半要黑脸赶客。做买卖最忌讳被裹挟。
但江朝阳看问题的角度不同。国营厂甩出来的“包袱”，在僵化的体制里是冗员，放到完全市场化的餐饮赛道，却是打着灯笼都找不着的成熟班底。
“都别站着了。”江朝阳指了指院子里的几条长凳，“既然来了，按规矩，得盘盘底。各位都是长辈，挨个报报自己手底下的拿手活。”
九个人面面相觑，最后还是老刘先站了出来。
“切墩。干了二十年。”老刘伸出一双骨节粗大的手，“给我一把片刀，闭着眼能把土豆切成火柴棍，萝卜切成头发丝。肉案上的活也行，剔骨剔筋，不留半点肉渣。”
小孙紧跟着开口：“白案。蒸馒头、烙大饼、发面、死面、半发面。包子褶能捏出十八道，饺子下锅绝不破皮。”
老赵两口子负责洗消和采买，熟悉大食堂几百号人吃饭的流水线运转，闭着眼都知道怎么配菜最省油水。
轮到多出来的两人。
马建民咽了口唾沫：“爆炒。火候我拿捏得住。急火快炒，肉片下锅变色就起，绝不老。大锅菜能炒出小炒的味道。”
侯三喜接上：“炖菜，卤味。厂里以前接待外宾，那一锅老卤水是我调的。猪下水、牛蹄筋，只要交给我，烂而不散，香料味进骨头里。”
江朝阳靠在椅背上，手指在膝盖上敲了两下。
原本，他只打算在后院搭个员工食堂，把生鲜区每天切配剩下的尾菜、卖相不好的肉类消耗掉，省下一笔饭补，做个内循环。
可现在，切墩、白案、红案、卤水、洗消一应俱全。这是一条能够支撑高强度、大客流的标准化中式餐饮流水线。
八十年代末的内陆小城，老百姓下馆子还停留在“国营饭店”和“街边苍蝇馆子”的阶段。国营饭店脸难看、上菜慢；苍蝇馆子卫生差、没标准。
如果把这套班底稍微包装一下，直接套用后世“自选快餐”的模式，对这片厂区周边的餐饮生态，就是一场摧枯拉朽的降维打击。
利民百货，不只要解决内部吃饭问题，还要把吃饭，变成截流吸金的终极武器。
江朝阳站起身，拍了拍手上的灰。
“马建民，侯三喜。”
被点名的两人浑身一紧，以为要赶他们走。
“你们俩，暂任后厨大厨。工资按大厨标准走。”江朝阳语气干脆，没有半点拖泥带水，“老刘领切墩，小孙管白案，老赵两口子负责洗消和后勤。所有人试用期一个月。干得好，留；干不好，走人。”
江父愣在原地，手里的布帽掉在地上。
他以为儿子会发火，会把多出来的两人赶走。结果，儿子不但全收了，还把这两个计划外的人，直接放到了核心位置。
马建民和侯三喜对视一眼，半张着嘴，半天没回过神。
“还愣着干什么？”江朝阳指了指后院那排空着的砖房，“干活。”
班底落位，下一步就是置办家伙事。
江朝阳把王强和李建国叫到后院，指着马建民和侯三喜交代：“强子，建国，你们开那辆二手三轮，带两位师傅去一趟城西的旧货市场。后厨能用上的东西，大铁锅、案板、菜刀、蒸笼、水缸，还有煤炉油桶，只要能用，一次性拉回来。”
王强掏出记账本，一笔一划记下。
临出发前，江朝阳叫住马建民和侯三喜，把两人拉到屋檐下，压低声音叮嘱。
“后厨的锅碗瓢盆你们看着办。但有一样东西，必须按我的要求买。”江朝阳从兜里掏出一张手绘的草图，递给马建民，“看到这种不锈钢的深底方盆，还有能把方盆卡进去的不锈钢长架子，有多少拿多少。还有，买几块干净的玻璃隔板。”
马建民看着草图，眉头拧成个疙瘩。
国营食堂的规矩，打饭都在窗口。后厨把菜炒好，装在那种半人高的大铝桶里。工人拿饭盒排队，打饭大妈拿着大铁勺，手一抖，连汤带水扣进饭盒。
谁管菜摆得好不好看？
“老板，这方盆不当吃不当喝的，买回来放哪？”马建民忍不住问。
“放前厅。”江朝阳指了指百货大楼一楼的东南角。
侯三喜也懵了：“菜炒好端到前厅？那不乱套了吗？厂里食堂都是窗口打饭……”
“这里不是厂里食堂。”江朝阳打断他，语气不容置疑，“记住，挑盆和架子的时候，标准只有两个字：干净，亮堂。去吧。”
两人满肚子疑惑，但拿人钱财服人管，只能点头照办。
下午三点，日头偏西。
二手三轮车突突突地开到利民百货门口。车厢里堆满了铁锅、案板、摞在一起的不锈钢方盆，还有几张八成新的长条桌和长条凳。
刘大牛带着几个穿制服的保安，甩开膀子卸车。
大厅里的动静，引来了杨翠花和陈晓慧。两人站在收银台后头，看着保安们把东西往里搬，满脸看稀奇的表情。
前几天，江朝阳已经让人把东南角那片原本卖五金杂货的区域腾空了。
“大牛，把长条桌靠墙摆。”江朝阳挽起袖子，亲自下场指挥，“架子拼起来，横在承重柱中间。玻璃隔板装在架子前半边。”
随着物件一件件归位，一个完全打破这个时代认知的布局，出现在众人眼前。
没有封闭的打饭窗口，没有油腻的墙壁。
后厨设在后院，而前厅这片区域，成了一个完全开放的“明厨展示区”。
几个不锈钢长架子一字排开，十八个锃亮的不锈钢方盆，两两并排，稳稳卡在架子上。方盆前方，留出了一条足够两人并排行走的顾客取餐通道。玻璃隔板挡在方盆上方，既防口水飞溅，又不影响视线。
旁边靠窗的位置，散落着几张擦得发亮的桌凳。