好了好了！出炉了！
周师傅声音从灶台边传来，尾音都劈了。
所有人呼啦一下围了过来。
王栋身子把灶台挡得严严实实，李茂被他从旁边挤到了角落，翻了老大一个白眼。
周师傅拉开炉门，热浪裹着焦香扑面而来。
他用厚湿布垫着手，小心翼翼地把冒着热气的烤盘从炉膛里抽出来。
金黄色的饼子整齐地码在上面，表面微微焦黄泛着油光，散发着浓郁干香。
没有焦黑，没有夹生，每一块都均匀饱满。
光是卖相，就已成功了一半。
周师傅没急着上手，他回头看了沈昭一眼。
那眼神里带着点不安，像个交作业的学生等着先生打分。
沈昭对上他的目光，神色平静，微微颔首。
周师傅像吃下了定心丸，整个人松弛下来。
他把烤盘端出去搁在石台上晾着，冷风吹了足足一盏茶的功夫，才重新端回来。
匠人们已经从里间抬出一块厚实的木板做底托，板面刨得光滑平整，四边各凿了一道浅槽，通到底托四角，四角上又各放了一只粗瓷小碗。
王栋蹲下来，手指顺着浅槽摸了一道：周师傅，这槽是……导油的？
周师傅头也没抬，只顾着拿干布擦底托上的浮灰：嗯，压出来的油顺着槽流进碗里，不然全洇在饼子表面，存不住。
王栋明白过来：哦，压出的油还能接着用？
都是猪油，当然能。
沈昭接过话头，边关物资紧俏，每一滴油都是好东西，不能糟践，回头倒进陶罐攒着，够熬一批防冻疮膏的。
众人听着这话，深以为然。
周师傅在底托上铺了一层油纸，又捧出一个四方无底铁框，四边齐整，框内足有两尺见方。
他把铁框稳稳卡在底托上，又从灶台边取出一块严丝合缝的实木压板搁在边上备用。
顺子，把铁框扶正。
顺子应了一声，招呼另外两个匠人跑过来，一人扶一边，把铁框卡得纹丝不动。
其余的匠人们则把晾凉的饼子一层一层铺进铁框里压平，像砌墙一样，确保严丝合缝。
沈芸在旁边看了一会儿，小声问：二哥，为什么不趁热压呀？
沈昭温声解释：晾凉了再压，水汽散了饼子才紧实。不然闷在里面，水汽排不出去，等凉了饼子会回潮变软，到了边关一上冻就会裂开。
沈芸眨了眨眼，不知道听懂了多少。
周师傅铺完最后一层后，盖上压板，从墙角搬来两块四五十斤的石砣，一左一右压上去。
一声，压板猛地往下沉了一截。
几息之后，底托四角的浅槽里开始有油脂渗出来，顺着槽道慢慢流进碗里。
沈昭绕着底托走了一圈，蹲下观察框底渗出的油脂，四角都有，扩散均匀，说明受力匀称。
石砣已经把饼胚压薄了一层，但这程度还未达到他的预期，还得再加把力。
他起来二话不说踢掉靴子，直接踩上压板。
压板在他脚下往下沉了一分，框底的油脂加速涌出，滴答声明显密了起来。
王栋一看，撸起袖子就往前冲：你等等！这种事怎么能少了我！
他也踢掉靴子，小心翼翼踩上压板另一侧。
他那两百多斤的体重往上一压，整块压板肉眼可见地猛地往下一沉，铁框发出一声闷响。
王栋整个人晃了一下，赶紧伸手扶住旁边的沈昭才稳住身形。
沈兄，你这板子够结实么？可别塌了！
沈昭被他拽得晃了一下，站稳了才没好气地瞪他一眼：你站稳了它就够结实。
两人正较着劲，顾青云声音从门口慢悠悠飘进来：老周你瞧瞧，这俩小子把灶房当校场了。
他端着个粗瓷碗，歪着身子看热闹：王胖子那份量一上去，压板都快沉到地上了。
王栋脸一红：顾老，我这叫分量足！
顾青云乐了：分量足好啊，分量足压得实。
李茂站在边上看着摇了摇头，叹了口气也脱了靴子踩上来，刻意往王栋对角的方向站了站。
压板那头立刻翘了一下。
王胖子，你这一脚下去，抵得上我站十回。
他嘴上损着，脚下又加了两分力，压板慢慢回平。
王栋愣了一下，分辨不出这是夸还是损。
他脖子一梗：你瘦你厉害！回头分饼的时候你少拿两块，就当给我这让道了。
顾青云在门口了一声：回头分饼？这饼还没成呢，你俩倒是先把账算上了。
周夫子这时踱到灶台边，伸手试了试铁框边缘的缝隙，直起身慢悠悠开口。
你们几个站得东倒西歪的，底下那层饼胚受力不均，压出来厚薄不齐。
众人一愣，低头看了看脚下。
果然各自重心都偏着，连忙调整站位。
围观的学子们面面相觑，随即也忍不住了，一个个脱了靴子往上踩。
人越站越多，摩肩擦踵，每个人都得靠着身边的人才勉强稳住身形。
有人脚底打滑一声，被旁边的人一把拽住，惹得匠人们一阵哄笑。
顾青云靠在门框上，端碗喝了口茶。
慢悠悠和周夫子叹了口气：
老周，真是岁月不饶人啊！想当年，咱们翰林院那帮老头子凑一起也没这么热闹……
沈芸在旁边看了老半天，两只小脚丫不安分地来回倒腾，心里那点好奇越攒越满。
她踮着脚尖朝压板上张望了一圈，发现二哥身后好像还空着一点点位置，窄是窄了点。
但她觉得自己应该能挤进去。
她飞快地踢掉绣鞋，露出白袜子裹着的小脚丫，一猫腰就钻过人群边缘，踩上压板。
然后在沈昭和他身侧的孙墨之间找到一条缝隙，猛地把自己塞了进去。
饼胚在她脚下微微凹了一下，又迅速地回弹，稳稳托住了她那双小脚。
王栋低头看见挤在自己旁边的沈芸，脸上一惊，又不敢乱动，只能压低嗓子喊：哎哟喂，你这小娘子又不重，上来也不怕被踩了！
沈芸仰起脸，理直气壮：我站得稳得很！而且二哥说了，站稳了就行，我也要出份力。”
她说着还把两只脚分开踩稳了，身子一矮，两只胳膊牢牢抱住沈昭的后腰，像只抱紧了树干的小猴子，一副打死也不下去的模样。
王栋不敢动，只能小心地挪了挪脚：“那你也别抱那么紧……你二哥都快被你勒得喘不上气了。”
沈昭确实被勒得身子一僵，低头看了小妹一眼，确认她站得稳稳当当的，才收回目光。
声音里带着点无奈：“别乱动就行，抱松点。”
沈芸稍微松了一点，但没撒手，嘴里嘟囔了一句：“那不抱紧，掉下去怎么办呀。”
王栋嘀咕：“你掉下去还能让饼给你垫着……”
沈芸飞快地回了一句：“那饼是给大哥吃的，我才不要垫，弄脏了怎么办。”
王栋被她堵得说不出话，李茂在边上嗤了一声。
于是小小一块压板上，最后站了八个人，外加两块石砣，将近千斤的重量持续往下压。
在双重作用下，铁框里的饼胚被均匀地压薄了一层又一层，油脂从框底不断渗出来，在浅槽里汇成涓涓细流，源源不断落进粗瓷碗里。
没有人说话，哪怕站得腿发软也一声不吭。
只有脚下传来沉闷的沙沙声，那是饼胚被一点点压实的声响，像踩在雪地里一样。
所有人齐心协力，心中只为了一个目标。
那就是让边关的将士们能不饿肚子。
终于，两炷香的功夫过去。
周师傅终于站起来拍了拍手上的灰。
行了，差不多了，都下来吧。
王栋扶着沈昭肩跳下压板，脚掌踩到地面的瞬间一愣：……地真硬。
他弯下腰看了看铁框里被压得板板正正的饼胚，油脂已经不再往外渗了。
每只碗底都积了一指深的油，色泽清亮。
我的天，真的攒了这么多油……
匠人们熟练地端起四只粗瓷碗，小心地倒进一只大陶罐里，盖上盖子，放在墙角。
然后几个人合力把铁框从底托上端起来，放在案板上。
周师傅先拿干布擦了擦铁框边缘渗出来的油渍，然后提起长刀，沿着铁框内壁划了一圈。
确认饼胚彻底分离，才猛地往上一提。
整块饼胚脱框而出，边缘齐整，颜色比之前深了一截，硬邦邦的，像一整块青石板。
周师傅的长刀沿着事先压好的格子纹路，一刀一刀用力切下去。
咔嚓、咔嚓、咔嚓……
上百块小饼整齐地码在案板上。
放眼望去，每一块都被切成了同样的尺寸。
断面金黄酥脆，肉松和坚果碎呈现蜂窝状分布其间，泛着一层温润的油光。
看上去出乎意料的成功！