朕赵瀚赵贞芳

王梓钧

首页 >> 朕赵瀚赵贞芳 >> 朕赵瀚赵贞芳最新章节(目录)
大家在看都市极乐后后宫 穿越之还珠风流 四合院:从娄晓娥于莉到周小白 四合院:火红年代的幸福生活 孤雏情陷红粉争霸 认亲豪门御姐,全族独宠我一人 动漫之后宫之旅 四合院:屠戮禽兽,从贾家开始 四合院:从娄晓娥开始 四合院:盖世无双何雨柱 
朕赵瀚赵贞芳 王梓钧 - 朕赵瀚赵贞芳全文阅读 - 朕赵瀚赵贞芳txt下载 - 朕赵瀚赵贞芳最新章节 - 好看的都市言情小说

第56章 【红油辣子】

上一章书 页下一章阅读记录

鼎盛楼,两层木制建筑,位于河口镇码头。

来往客商,可选择二楼雅间。一边吃喝畅聊,一边欣赏河景,还能观察自己的商船状况。

若想雅致些,便招来乐户听曲,以丝竹之声佐酒。

也有雅俗共赏的法子,一楼设置戏台,戏班定期驻唱——江西是戏曲窝子,但凡大型酒楼茶楼,缺了戏班子就不合格。

大清早,天光未亮。

鼎盛楼还没营业,甚至连门板都没摘,就有人跑来疯狂拍门。

“谁啊?来了,来了,别再敲了!”看店的伙计刚睡醒,他取下一块门板,见外面站着七八人,打着哈欠说,“厨子都还没来,各位这是赶早了。”

“不早,查账!”

费喜(大掌柜)一声令下,身边奴仆立将店伙计给制住。

赵瀚、费泽(剑胆)和费德(酒魄),带着几个奴仆,迅速闯入店中。

“你们要作甚?”

“救命啊,强盗抢人啦!”

“……”

一共四个看店伙计,转眼间全被扣下,整座酒楼都被接收。

刚把账本翻出来,又来几个酒楼员工,悉数被扣在二楼雅间,分开审问他们的所知信息。

酒楼后门,陆续来了些送菜的,同样被请进店中套话。

有个送鱼的还想跑,被费泽(剑胆)迅速抓回。一番查问之下,原来这人是掌柜的侄女婿,负责在渔民那里收货,再统一运来卖给酒楼。

其他那些送菜的,情况也差不远,或多或少跟管理层有关系。

赵瀚带来的账房先生,正在紧锣密鼓的查账。

费喜(大掌柜)对赵瀚说:“食材进价有问题,至少比寻常市价要高出五成。”

赵瀚说道:“分开审了一遭,互相揭发,那些普通伙计,只小偷小摸而已。几个厨子最厉害,故意把鲜鱼弄死,又或者说肉已坏了,晚上收工就带回家里,再低价卖给左邻右舍。香料偷得也凶,特别是胡椒。对了,有个伙计供述,负责戏班、乐班的二掌柜,跟那些唱戏唱曲的有猫腻。”

“哥哥,那大掌柜来了!”费泽跑过来禀报。

“抓住!”

酒楼大掌柜叫费忠,刚刚跨入店中,稀里糊涂就被逮了,顿时吓得大呼:“好汉饶命,好汉饶命!”

一共三个掌柜,陆陆续续被抓。

赵瀚说道:“喜叔,你是夫人派来的大掌柜,酒楼经营当然是你来管。至于这三个人,必须押送他们去见官,其他店工捏住把柄便可。”

“就依瀚哥儿的。”费喜陪笑道。

赵瀚又把厨子们都叫来,一个大厨,三个徒弟,还有一群帮厨。

大厨叫彭正祥,属于雇工,已经一把年纪了。除非有贵宾豪客,他平时都不亲自动手,只让三个徒弟负责烹饪。

赵瀚抓起一把干辣椒,笑道:“这番椒用得很快啊,喜欢吃辣的客人很多吗?”

“老爷饶命,老爷饶命!”彭正祥连忙跪下磕头。

赵瀚也不提其罪名,只问道:“铅山本地可有种植番椒?”

彭正祥回答:“番椒多从浙江运来,近几年本地也种,但种得不是很多。”

关于辣椒的简单文字记载,最早出现在万历十九年。

而辣椒的详细文字描述,包括开什么颜色的花,最早出现在天启元年。

也就是说,至少在三十多年前,辣椒就已经传入大明。而且,真正的传入时间,肯定还要早许多,三十年前被文人首次记录而已。

辣椒的早期传播路线有两条,一条起自浙江,一条起自辽东。

铅山县紧挨着浙江,远比湖广、四川、贵州接触辣椒的时间更早。

“把香佐料都拿出来。”赵瀚说道。

“啊?”彭正祥没听明白。

赵瀚问道:“你是讨论自己捞了多少钱,还是想跟我切磋一下厨艺?”

彭正祥立即大呼:“把香佐料都拿来!”

厨房里顿时鸡飞狗跳,一个个又害怕又好奇。

赵瀚抓起片香叶闻了闻,笑着说:“这玩意儿原产地中海,大明居然也有,价钱很贵吗?”

彭正祥小心翼翼回答:“以前很贵,这些年不那么贵了,许多地方都有栽种香桂树。”

赵瀚指着一盅干辣椒,命令道:“舂碎!”

彭正祥连忙吩咐徒弟:“舂碎。”

赵瀚瞪其一眼:“若不想学,你便出去吧。”

彭正祥愣了愣,他已五十多岁,真没想过再学厨艺,也不相信赵瀚有什么厨艺。但被人抓住把柄,不学都不行,只能自己动手舂辣椒。

赵瀚又让人准备其他香佐料。

一切就绪,他吩咐道:“烧菜油。”

一个大厨,三个厨师,一群帮厨,此刻忘记害怕,纷纷上前围观。

只见赵瀚摊手试油温,突然端锅将热油淋入。

“兹!”

连续两拨油倒下去,随着赵瀚用筷子搅动,强烈的香气扑鼻而来。

彭正祥深吸一口,表情陶醉,忍不住想尝尝。

咽了咽口水,彭正祥问:“这是……”

“油辣子,”赵瀚微笑道,“可惜,酿豆瓣酱需要时间,也不知铅山的空气菌落是否合适。嗯,最主要的,还是我不清楚具体工序。”

江西菜的品种很多,尤属铅山菜比较重口,而且因为商贸繁荣,吸收了大量其他菜系的特征。

就说明末的铅山菜,上流士绅商贾,吃得相对比较清淡,但也整体偏向重口。下层的贩夫走卒,简直越重口越好,街头小吃早已五花八门。

赵瀚属于野路子,对川菜比较熟悉,正好符合此地口味。

可惜,川菜之魂“郫县豆瓣”,此时还没有被发明出来。

明代的川菜,跟后世川菜,完全就不挨边的。

四川流行胡辣汤,你敢信吗?

根据明代文人记载,胡辣汤也曾是四川美食,大致做法跟北方一样,只是改用了米粉来勾芡。

若赵瀚提前统一中国,四川人没死那么多,用不着湖广填四川,恐怕这个时空很难诞生“川菜”。

“有米线吗?”赵瀚问道。

“有。”彭正祥没再使唤徒弟,而是自己把米线给端来。

米线,隋朝叫“粲”,宋朝叫“米缆”。明清两朝,书面写法是“米糷”,民间已经俗称“米线”。

烧水下锅,十多碗米线捞起来,放入酱油、蒜泥、葱花和油辣子。

红绿白相间,色香味俱全。

赵瀚说道:“没有味精,以后做米线,可熬鸡汤或骨头汤提鲜。”

彭正祥不知道味精是啥,只能奉承点头:“师父教诲,徒儿记住了。”

赵瀚吩咐道:“端出去,让他们别查账了,先填饱肚子再说。”

彭正祥忍不住问:“师父,我能尝尝吗?”

“尝吧。”赵瀚笑着说。

彭正祥下意识放入薄荷,被赵瀚给阻止,让他单纯体会油辣子的魅力。

此时做菜,各省喜用紫苏,铅山这边尤喜薄荷,好多菜品都把薄荷往里扔。

彭正祥把米线拌匀,吃了一口,又辣又爽,辣得流鼻涕道:“若寒冬腊月,吃上一碗油辣子米线,怕是更加美味百倍。”

“你算一下成本,拿给掌柜的定价,以后早晨就卖油辣子米线。嗯,油辣子汤面也可以。”赵瀚说道。

彭正祥想了想说:“师父,这油辣子,似乎还有别的用途?”

“你自己钻研吧,”赵瀚笑道,“每半个月,我教你一道新的菜品。今日便教你做红油白斩鸡,正好顺手给米线熬鸡汤。”

已经五十多岁的彭正祥,突然端正跪地,磕头道:“师父在上,请受徒儿一拜!”

赵瀚生受一拜,并未拒绝。

还没到中午,就陆续有食客来到酒楼。

这里消费偏高,底层百姓吃不起,不说二楼雅间,一楼大堂也挺贵的。

好在河口镇商贸发达,根本不缺客源。

每有一个客人进来,店伙计都积极推销红油白斩鸡、油辣子米线(面条),说是从宫廷御厨那里流出的新品菜式。

宫廷菜式?

好家伙,那还不赶快端上来!

厨房的鸡都不够用,酒楼采购员被派去满世界找鸡。

楼上楼下,随处可见倒霉食客,被辣得坐那儿直吐舌头。

只听一个壮汉,拍桌子大喊:“再来一盘红油鸡!”

赵瀚坐在柜台观察情况,见这厮穿着普通,似乎不是有钱人,却又点了一桌好菜,而且还随身携带棍棒。他招来店伙计,问道:“那桌是做什么的?”

店伙计回答:“都是铁脚会的头目。”

“铁脚会?”赵瀚没听说过。

店伙计解释:“这几十年来,各行各业都建了行会,米行有米会,布行有布会。苦哈哈们有样学样,也都组了会社。铁脚会就是码头苦力的行会,后来镇上的脚夫也都加入,哪个雇主若敢拖欠工钱,铁脚会就几百上千人扛着扁担上门讨要。”

好家伙,这是行业工会的雏形啊。

赵瀚并不知道,铅山的各种工会,尤数造纸业工会最牛逼。

都是些技术工人,而且产业人群密集,许多还识得几个大字。稍微遭受苛待,动辄就闹**,私人造纸厂的老板只能妥协。

至于官方造纸厂,完全不把员工当人看,敢带头闹事的直接打死打残——耽误了生产无所谓。

清中期,铅山县的造纸工人,占全县人口30%以上(不计孩童)。

明末没那么厉害,但造纸工人数量同样恐怖。仅石塘镇一地,若把砍竹、烧槽、挑抬的也算上,一个镇就有五六万造纸工,可说全镇都在围着造纸坊打转!

工会?

**?

有点意思。

赵瀚起身走过去,拱手笑道:“诸位客官,咱们酒楼的新品菜,大夥可还吃得满意?”

(郑重献祭一本书:《赤心巡天》,特别牛逼的仙侠文,三百多万字量大管饱。)

上一章目 录下一章存书签
站内强推风流太子后宫 烟雨楼 都市娇妻之美女后宫 林岚秦小雅 学生会长和小干事 一切从宠物模板开始 帝御无疆 春色田野 逍遥人生 大唐艳情录 曼陀罗妖精 非凡人生 四神集团2·老婆,跟我回家 宋北云 秦时明月之超级流氓 日记被偷看,天仙杨蜜热芭喊老公 绝品桃花命 强欢 新现代逍遥录 盲人按摩师 苏倩 
经典收藏御女天下 魔艳武林后宫传 少龙风流 wtw1974 逍遥花都百香宫 穿越之还珠风流 娱乐百美图 仙剑御香录 系统奖励送女神,还能穿越影视剧 编织神话,从画风新奇的铠甲开始 四合院,别惹我 四合院:开局竞选大爷,全院麻了 北电艺考:从欺负神仙姐姐开始 华娱首席,这个导演有点行 曼陀罗妖精 四合院:从娄晓娥于莉到周小白 让你当召唤师,你创造泰坦军团 位面之疯狂交易 高武:开局怪兽分身能量反馈! 官场:救了女领导后,我一路飞升 
最近更新从前有个协谷镇 高武:从继承李氏开始 当世界只能由一人拯救 我在鹰酱当杀手 女总裁求复合 逆天行万里 每升百级,实力提高1级宇宙文明 渣男系统:在恋爱游戏里大放异彩 大国重器:开局省下百亿军费 峰宇之恋 狂牛出狱 全民抽卡:我每天一张金色传说 甜甜甜!我的29岁病娇财阀老婆 孤独人格 不恨,就爱 黑道神豪:我对钱没有兴趣! 网络之缘分陆丰金花 官道之摸鱼王系统 我在现世修行 妻子的悔悟之阴谋 
朕赵瀚赵贞芳 王梓钧 - 朕赵瀚赵贞芳txt下载 - 朕赵瀚赵贞芳最新章节 - 朕赵瀚赵贞芳全文阅读 - 好看的都市言情小说