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第二百零九章 第一试题(六)

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好容易说服了青儿去一边做些别的事情,自己才能有机会松口气。

望着桌上剩余的菜,婉君细细一想,还是需要试一试花刀啊!

望着桶内还是活着的黄鳝,婉君心中有些不忍,从前做的时候都有小宫女将其处理好再交给自己烹制。可是现在,掌事竟然将活的黄鳝交给自己,望着一边已经不动弹的黑鱼,幸好鱼已经处理好了,不用自己再亲手宰杀。可是这黄鳝......

心一狠,算了,还是让他们再多活一会儿吧。

认真清洗了米粒,将其放在炭火上,煨了上去。

重新回到灶台前,望着桌上已经宰杀好的的黑鱼,将刀放入水中细细冲洗了一番,重新磨了刀。

如果要片好鱼片,最重要的就是掌握好鱼身上所有的关节与脊背,必须将其的骨刺全部利用刀锋剔除出去。

手在鱼的脊背上感受了一番,按住鱼的腹部。刀锋十分准确又迅速的没入鱼的脊背之中,几乎没有什么迟疑,便片出一片又薄又鲜亮光泽的鱼片,她在片好一片鱼片后没有急着片另外一片,而是将刀放入水中,清洗了一番。然后再片第二片鱼片......

望着盘中偏偏均匀,薄厚有致的鱼片,婉君淡淡的笑了笑。然后又将事先准备好的虾从翁中取出,看着活蹦乱跳的虾,想着处理它们可比黄鳝简单多了,反正自己目的只是为了......

将一只活蹦乱跳的虾放在按板之上,用食指与中指将其首尾固定住,没有半点犹豫将其尾部的经脉拔出。那是虾子的食道,也是会影响口感的部位,所以必须一一去除。可是她并未就此结束,已经清醒干净的刀握在手中,这把刀十分笨重,虽然之前有处理过各种蔬菜还片了鱼片,可是这虾十分光滑,如果用力不对会伤到自己的。婉君依旧用手的食指与中指牢牢的固定住虾的首尾,用刀尖在虾头部不远处先划下一道,然后依次,在间隔相同的地方宫划下四刀。

婉君用最快的速度将准备好的虾全部改好花刀,既然做不了黄鳝,就用虾代替吧。

可是似乎还少了些什么!婉君往篮子内看去,正好看见碧绿的斗角,于是将其取出清洗了一番,然后用刀锋将其切成碎末。

如此一来,想必颜色十分好看。

打开锅盖,望着锅内咕嘟咕嘟的白粥,已经开始范稠。于是她先将处理好的虾放入锅内,然后又放入鱼片与豆角。细心地阖上锅盖,想着还有些时间,不如再做些事情。

从篮子中取出一块新鲜的猪肉,用刀将其片成稍厚的肉片。然后用刀背将其经全部打断,用刀锋将其切成菱形十字花刀,每刀间隔宽度完全相同,十分精致美丽。

将猪肉的花刀切好后,婉君取出米粉,往其中拌入各位调料,将蛋清裹于猪肉片上,又将其放入调配好的米粉之中。

将带有佐料的米粉全部裹住已经被拍断经脉的猪肉上,婉君满意的笑了笑,将其放在盘中,放上蒸笼。想着等到粥熬好后,这道粉蒸肉也可以好了......

早餐不适宜吃得太油腻,如今已经有了两个菜,似乎还缺些什么!

似乎刚刚做的那道拼盘还未用的上啊!婉君细细想了想,往锅内倒入少许油,又加入花椒,辣椒粉......

滚热的油刺啦刺啦的冒着香味,将其均匀的浇淋在那道白玉孔雀之上,顿时生冷的菜肴中溢出香浓的气息。婉君往碗中放入各位调料,细细想了想,将切碎的波斯草全部拌入调好的卤子中,将其均匀的平铺在孔雀的尾巴上。

本来的白玉孔雀,成了绿尾的孔雀......

膳房内咕噜咕噜的嘟着,飘香四溢。

青儿忍不住跑到膳房看了看,老远就闻到了香味扑鼻的气息,有些惊异的望着婉君。

“小姐?”

“你怎么来了?正好,”婉君将砂锅粥端了下来,“可以开始用膳了!”

青儿有些错愕的望着刚刚还是白色孔雀,如今却成了暗绿色的孔雀,上面还用红色的胡萝卜丁做了点缀,其美丽姿态一点不输刚刚那只傲人夺目的白羽孔雀。

青儿有些迟疑的望着桌上的三道菜,倒是不知道该先动手吃哪一个。

婉君看出了青儿似乎有些愣神,轻声笑了笑,亲手为其舀了一碗煲好的粥,放到她的面前,“试试吧!”

青儿看了眼前十分丰盛的海鲜粥,有些好奇,用勺子舀起一勺,放入口中,有些意外,“是咸的?”

“你觉得这样的粥会是甜的?”婉君轻声一笑,然后又为其夹了一块粉蒸肉,“这道菜肴也是我第一次做,你可以试试看!”

“第一次?也?”青儿有些意外,夹起粉蒸肉,放入口中,出乎意料,这道肉十分软绵,“怎么会这样?这个肉吃起来,倒是有些......”

“因为我将其经脉全部打断了!”婉君平静的解释道,青儿有些错愕,望了望眼前还未吃完的肉,里面还有淡淡的鸡蛋香味,看着里面薄薄的一层,香气十分浓郁。

“这里面应该放了很特别的材料吧!”青儿猜测到,这样的香味似乎自己没有在平常的菜肴中尝到过。

婉君淡淡一笑,点点头,“是灵香草。”

“灵香草?那是什么?”青儿十分好奇,这个名词倒是十分新奇。

婉君回想着上一次的新品膳食竞赛,或许那在别人眼中,是自己大获全胜。可是自己的那道白松露没有呈上,也是一件遗憾的事情。再说,菜肴中放入的灵香草也还剩余了些,心想着或许可以用它尝试制作别的菜肴,所以才会在腥味比较重的虾与鱼片中放入了一些。

“这里面似乎还有些微辣的味道,那是什么?”青儿不懈的问道。

“是胡椒,”婉君淡淡的说道,望着砂锅中的粥,“我觉得单独的咸味似乎有些太单调了,早膳还是吃的开胃些,所以在里面洒了一点点胡椒。”婉君用手比划着,一点点。

青儿淡淡一笑,“或许是因为小姐喜欢带辣味的食物吧!”

“算吧!”婉君说着为自己舀了一碗粥,细细品了品,味道不错啊!

青儿看着那道绿色的孔雀,“难道这是用白玉孔雀做的吗?”

“恩,”婉君点点头,“不过这道菜,我心里可没有底。因为我没有办法确定,味道是否如我所想。”

青儿有些疑惑,夹起一筷子碧绿色的碎末,放入勺子内。细细嗅了嗅,味道倒是很清香,又尝了一口,味道很适合做开胃小菜。

“重点不是那个,波斯草的味道我是调好的。”婉君笑了笑,用筷子拨开上层的波斯草,夹了一片白色的萝卜,“你试试这个!”

青儿好奇的夹过白色的萝卜片,轻轻咬了一口,十分脆,可是它却不是萝卜原来的味道。

“这萝卜你事先腌渍过?”青儿恍然,“刚刚我去膳房的时候,就看到的白色萝卜,可是这么短的时间,怎么会味道如此香郁?”

婉君淡淡一笑,“那是因为你见到的时候,已经腌渍过了啊!”

“不可能!”青儿摇摇头,“你一定在骗我。”

“怎么可能,我才不会骗你啊!”婉君淡笑着,不过为什么会是这样,她就不告诉眼前单纯的丫头了。

用完早膳后,青儿问道,“今日您要做些什么呢?不是说后日要竞赛食雕吗?我怎么没有看见你在准备,练习呢?”

“我一直在练习啊!”婉君平淡的双眸透露着淡淡的微笑。

“啊?什么时候?”青儿大惑不解,可是婉君却是笑着,故作神秘,“任何时候!”

青儿为愣着看着婉君又走回屋子,心中却想着,她昨日一直在练习微雕,可是那也算是练习吗?

婉君定睛望了望架子上那柄分发给自己的刀,婉君下定决心,要到最后一天再去碰它。那样就可以知道自己这两日的苦练到底有没有成果了......

如今,她需要想的不是超越安司膳,而是要超越她自己。

从桌上将秋枫留下的书打开,翻看着其中书写着的内容,心中却在想着,后日竞赛到底会以怎样的题目来比试?食雕能做的也太多了,到底怎样的作品才是与众不同的呢?

婉君望着秋枫书中所著,各种不同刀法的区别与注意点。忽而看到一条十分特别的记录,心中不免产生了疑惑。

婉君放下书籍,又起身回到膳房,取出一块上等的黄牛肉,细细看了看它上面的经脉纹络,不免心中想到:过然向她书中所记载的那样。

取出一根细针,刺入牛肉的经脉中,用刀锋背着牛肉的脉络切着试了试,又顺着牛肉的脉络试了试......

果然,每一种肉的切制方法都是不同的。刀法不仅会影响菜肴的外观,更会影响菜肴的口感,虽然以前也注意这一点,可是似乎又忽略了其中微小却又格外重要的一点。

正在愣着神,青儿忽而出现在门口,略带急迫的说,“小姐,有人找你!”

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