“工头...我想结一下我前几天的工钱，弟弟要买书...所以麻烦工头了。”
大强恭敬的看着眼前的凶神恶煞的工头，别看这工头长得是凶神恶煞，但是为人却还是不错的，看到二子之后，还扔给了二子一块猪头肉。
登州已经有很多的小商贩了，特别是在码头，码头上虽然苦力多，但是苦力有钱呀。
所以很多从外地移民过来的百姓，就将自己以前在自己地方的技术给拿了出来，比如广东的潮汕卤水，卤汁浓郁，香气逼人，一口咬下去，你能真切感受到卤汁在你嘴里迸发的快感。
还有四川的红卤卤菜，麻辣辛香，十分过瘾，那飘在上面的红油是其灵魂，无论是淋着红油的棒棒鸡，还是随处可见的麻辣兔头，还没开吃，光闻着那香味，哈喇子就要流一地。
北方的酱卤如同北方的汉子一般，磅礴大气，浑然天成。最典型的当属酱肘子，成品色泽较深，酱香味浓，饱满多汁。
而流行于江浙沪的卤味，以甜辣为主，又嫩又香。大口撕咬，即能感受到嫩滑的卤肉与舌头交缠，一口吞下，卤香味还在你的嘴里百转千回，好不过瘾！
嘿嘿，有人应该怀疑了，这卤制的食物，明朝就有人？
当然不是...关于卤法的历史源流，可追朔到两千多年前，应该从“卤”与“盐”的关系说起。西汉史学家司马迁在《史记·货殖列传》里说：“山东食海盐，山西食盐卤”。
及后到了秦朝，蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰，一不小心在广都发现了井盐，那可不得了，从此四川人民进入了用盐来制作卤水的年代。
而到了魏晋南北朝时期，在《齐民要术》这本世界闻名的综合性农学着作中，记载了一种“绿肉法”，便是一种卤肉的烹饪方法。
到了唐朝，中国卤味也随着唐代的经济与文化一起，发展到了新的高峰，这与当时唐朝盛行的酒文化息息相关。唐朝的酒肆就跟我们现在小区楼下的小卖部一样多，从繁华的长安街头到乡村小路边，各类大小酒馆星罗棋布，生活富裕的唐朝人平时就爱上酒馆吟诗作对喝两口，光有酒还不行，还得有下酒的配菜，于是卤菜便藉此慢慢渗透到了唐朝人民的饮食文化里。
明朝时期，随着《饮膳正要》和《本草纲目》的问世，王孙贵族和朝野人士开始注重食疗与养生，越来越关注食物所能带来的营养价值，卤味的发展也到达了顶峰。
也正是那时，人们改善了卤料的配方，在调味和养生之间取得了平衡。那时候的人们就发现，卤味中用来调味的花椒、八角、桂皮等调味料，就有除湿止痛、温中散寒、祛风理气、和胃调中、活血舒筋等诸多功效，既能防病，又能调味，所以这种将香料和中药材加入卤水汁中的配方一直延续到现在，成为很多地方制作卤味的固定搭配。
当然了，在码头上的卤味，基本上还是便宜的东西为主，猪头肉，猪心，猪肺什么的...但是即使这样一块猪头肉也有十文钱。
二子可能也认识这位工头，所以对于工头扔过去的猪头肉捧起来就吃，那是吃得满嘴流油。
“念书怎么样呀？”工头看着大强问道。
“还不错，上一次模拟考，他是第三名。”大强有些自豪的回答工头。
“嗯...那还真不错！”一边说着，工头一边拿出了三两银子递了过去道：“你的工钱，快点拿着去买书吧，记住好好的学习，特别是数学，这玩意要是学好了，可以直接来我这里给我当账房先生...！”
“多谢工头。”大强和二子感谢不已，随后大强道：“那我也要请半天的假。”
“去吧，去吧...！”工头没有阻止，而是微笑的点头。
不过，就在大强和二子准备离开的时候，突然外面有人喊了一声：“有人来拜码头了！”
这一喊，大强和二子没有离去，只是这工头无语了一句：“什么情况，咱们这里还有人拜码头，这个人是不是想进大牢呀，别和他们废话找巡捕。”
此时的明朝，因为并没有禁海，所以呀，这码头文华十分的兴起，和登州不一样，比如天津，那里就有各种各样的帮会，在码头上争地盘，抢生意。
比较出名的是一个袍哥会的组织。
名字的由来是《诗经》里有两句诗，叫做”岂曰无衣，与子同袍”由此而得名，意思是兄弟手足可以同富贵共赴险，有一件衣服可以一起穿。
还有一种说法，说是袍哥们自己找的起源来历，源于三国时期关羽被逼降曹，曹操赏赐很多金银财宝，关羽尽数退回，只收了一件锦袍，并把旧袍罩在外面，问起原因，说到”旧袍是大哥刘备所赐，再受了丞相的新袍，不敢忘我大哥的旧袍”。
另外，袍哥这个组织，还有个名称叫”汉留”，这一名称在讲洪门历史时，就有提到，含义就是保留汉人遗留下来的精神气节。
参加袍哥的人员成分非常复杂，分为”清水袍哥”和”浑水袍哥”。
所谓清水袍哥就是有正当职业的，有的人和政府和军队有关系，而且比较遵守法纪的；浑水呢，是说没有正当的职业，参加袍哥只为了谋口饭吃，经常打家劫舍，干尽各种坏事。参加袍哥规矩很多，也有限定，不是说人人都可以参加。比如说修脚的不能进入袍哥，还有理发匠也不能进入袍哥。
袍哥的聚点，最初跟洪门，天地会一样也叫”山头”、”香堂”，随着帮会在长江流域名气变大，而且参与袍哥的码头工人变多，后来改为”码头”，码头要分五个堂口：”仁、义、礼、智、信”。
五个堂口是五类性质的人参加：仁字旗是旧社会有面子、有地位的人物，义字旗是有钱的绅士商家，礼字旗是小手工业者。
至于智、信两堂的人，都是旧社会中”最低级”的人。
内部分成八等，或者叫排，从大爷、二爷、三爷，到老五、老六、老八、老九、老幺。没有第四和第七，因为他们认为四和七不吉利。
大爷就叫龙头大爷，又叫舵把子，主管一切。二爷是军师，有的不设二爷，为了敬重关二爷。三爷负责钱粮和接待。
五爷又分为黑旗五爷和红旗五爷，黑旗五爷负责内务，红旗五爷负责外交。五排以下，还有六排的”巡风六爷”，在办会期间或开设”香堂”时，专司放哨巡风，侦查官府动静，负通风报信的。
八排九排的人，平时在码头跑腿办杂事，一到开设香堂的会期，他们最为忙碌，听从当家三爷的支配。
十排又称”老幺”，老幺还要分”大老幺”、”小老幺”(大爷、三爷的儿子，又称”凤尾老幺”)从一排起到十排止，总称为”一条龙”。在成都，码头也称称”公”和”社”，今天成都的茶馆还有这样的称呼。袍哥到了别的”公”和”社”，也叫”拜码头”。
同时还要对得上袍哥的黑话和摆茶碗的暗语...刚刚这个拜码头的应该就是从那里传过来的。
在天津...需首先提防三种人，分别为官吏衙役，**，青皮混混，这三种人有势力，有后台，心狠手辣，不能得罪。
当然，大多数混混儿还是比较讲面儿的，别看他们欺负人，但兔子不吃窝边草，家门口子、四邻五舍，从不骚扰。要找茬走远点，去别的地界儿碰瓷找茬去，若是邻居有点危难事，他们兴许还帮一帮。
有身份有势力的不能得罪，可偏偏有三种最底层的小人物，你还是不能得罪，惹了他们，算是倒大霉了。
第一种便是“花子”，也就是乞丐。不要小看这乞丐，那个年代的乞丐可跟现在不一样，拉帮结派组成“锅伙”，有“团头”（花子头）统一管理，跟武侠中的丐帮没什么区别。
若是外来乞丐不懂规矩，不懂得拜码头，就只有死路一条，活活打死丢入海河中，连个全尸都留不下。
乞丐组织由一名总团头，下面掌管各地各个地界的小团头，小团头下面还有小小团头，每个小小团头手底下有一百多号乞丐。这乞丐又分“文丐”和“武丐”，“文丐”全部身穿长衫，跟病秧子差不多，到商户门口，不喊不叫，倚在门框上又是咳嗽又是哎幼，给人一副上气不接下气，马上就要断气的感觉。
里面的掌柜子一看这种情景，马上让小伙计拿钱打发走人，你若不给，他就这么耗在这儿。咱需说明，乞丐要钱也有规矩，不会多跟你要，无非就是一根果子，一个烧饼的钱，顶多也就一毛钱。
门里门外都遵从这重规矩，这样保住了市面上的太平。你给一毛钱，这些文乞马上就不咳嗽了，朝里面作个揖，高叫一声“大掌柜子发财啊”说完转身就走，隔天还来。可你若不给，他就干脆往你门口一躺，咬破舌头朝着门板喷几口血痰。
还不给，就从腰间扯出一条白绫，往你门框上一挂，这就是要上吊。到这份上，就没有不给了了。可这样一来，你也算得罪了他们，至于后果如何，我稍后再讲。
说完文乞，再说“武乞”。武乞的法子可比文乞多得多，要么手拿一块板砖，站在你店铺门前，袒露胸膛，拿板砖朝着自己胸口就拍，“啪”的一声响，屋里的小伙计飞一般的出来给钱，生怕跑得慢了，这位再啪第一下。
就算给钱，店家还不能带有鄙视的语气，要和颜悦色说上几句客套话，比如“二爷，进里面喝杯茶，歇歇脚”。武丐当然不进去，手里接过钱，嘴里说一声“改天吧，今天二爷有饭局儿”，说完，大摇大摆去下一家。双方和和气气，谁也不得罪谁。
好了，乞丐的规矩大致就说到这，因为这其中的道道儿太多太多，没几万字说不清。咱就说得罪了这些乞丐，会招来什么麻烦。举凡老天津卫的商铺都知道这里面的规矩，因此从不得罪乞丐，讲求和气生财。但就有那些不开眼的，从外地至津做买卖，初来乍到，仗着自己有俩钱，看不起这些乞丐，那么麻烦就真的大了。
第二种不能得罪的小人物，便是“粪小儿”。粪小儿就是掏粪的，属于最不入流的职业。有人说了，一个掏粪的有什么可不能得罪的，他还能拿大粪泼我不成。泼了我，我揍死他。
没错，他真的不会拿大粪泼你，但他有法整你。比如粪车推到你家门口，他故意翻车，弄得你家门口满地大粪汤子。
你说你怎么办？揍他，不顶用，你揍了他，赶明三车大粪洒你门口。若是你家摆酒席请客，他便推着大粪车在门前来来往往，或者在上风口搅和大粪。这时候就算山珍海味宾客也吃不下，你说晦气不晦气。因此，不管是娶亲还是开业，有粪小儿过来“拜贺”，必须拿出一个红包，送给他们。要不然，保证你三天臭气熏天。
第三种，便是“小绺”，也就是小偷。小偷之中的能耐人物叫“高买”，北京好像叫“佛爷”，尽管干的职业令人厌恶，但其中不乏高手。
但是这是天津的规矩，这里是登州，登州是朱榔的天下，朱榔怎么可能会让这些东西在自己的码头出现，那位工头也不去招惹，直接去喊巡警。
所以维护码头治安的巡警就来了，一群人手中拿者棍棒，看到那两个所谓的拜码头的人，直接就给抓了，你要是敢反抗就先将你结结实实的揍一顿，跟着你就老实了，要是还不老实就再打一顿。
打完问你的同伙，跟着再将你的同伙给抓来打一顿，随后就是赶出去，朱榔不允许别的地方的东西进入登州，你敢进来，就敢将你打出去。
这其实就是一个小插曲，大强和二子看完了小插曲之后，就直接的走了，他们上了一两四轮马车，这马车就好像是公交车一样，平均半柱香一辆，上去需要两文钱，可以将你从码头带往登州城。
因为书籍，笔墨...都要去登州城中去买！
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