“葱姜蒜切的越碎越好。”苏长缨将酱盆放在灶台上，“把白酒拿来。”
“我来。”宝珠拿着酒壶颠颠跑来，“炒酱还需要加白酒啊！”
“除腥增香。”苏长缨起锅烧火，铁锅里倒入菜籽油，“豆瓣酱保存的时间长。”
“咱们人多，这豆瓣酱吃不了两天。”陶小六嘿嘿一笑。
“让豆瓣酱的颜色更加红亮，炒出来的才更香。”苏长缨眉眼含笑地说道：“秀色可餐，引起食欲。”
油热之后，将切好的葱姜蒜末，煸炒出香味儿，看着葱姜蒜微微变色之后，将一盆豆瓣酱直接倒入油锅之中。
苏长缨看着酱中的西瓜籽，微微皱着眉头，“这酱有一点儿不好。”
“哪里不好了。”周厨看着不停翻炒的她问道。
“有西瓜籽。”苏长缨手中的铲子，点了点西瓜籽。
“直接吃了不就得了。”吴小刀爽快地说道，“我吃西瓜懒得吐籽，嚼起来还挺香的。”
“应该挖西瓜的时候，将它们挑出来，下次就知道了。”苏长缨眸光温润地说道，“做豆瓣酱的时候，一直搅拌，别糊锅底。”
“这酱一下子感觉红了不少。”周厨惊讶地说道，“做菜应该很上色。”
“嗯嗯！”苏长缨闻言笑着点点头，“今天咱们做的菜有宫保鸡丁，鱼香肉丝，水煮肉片、水煮鱼片，回过肉……”
“这些菜式，就差豆瓣酱是吧！”周厨黑亮的眼睛看着她说道。
“放豆瓣酱的时间也有讲究的。”苏长缨黑亮的双眸看着他们说道：“一会儿看我做。”
“好！”周厨他们忙不迭地点头。
“这豆腐得用水焯一下，去掉豆腥味儿。”苏长缨拿着酱油倒入锅中，“这样颜色好看。”豆腐焯过之后倒入盆中备用。
“锅里倒入少许油，再倒入干辣椒，和花椒。”苏长缨翻炒着花椒和干辣椒，“小火将它们炒出香味儿。”接着又道：“把辣椒炒香，炒酥了，给它们倒在案板上。”拿着大片刀，“将它们给切成碎末，放在碗里备用。这样比较好出辣味和麻味。”
“洗干净的牛肉剁成肉沫。”苏长缨将牛肉给剁碎了，“也别太碎了。”
“明白，要有颗粒感。”周厨莞尔一笑。
苏长缨又拿着清洗干净的蒜苗，切碎了备用。
“锅中加油，我们先炒牛肉。”苏长缨颠着锅，快速的翻炒牛肉，“牛肉炒香，炒至变色，牛肉中的水分炒干，这样更香。”将锅放在炉灶上，加入少许的花雕酒，酱油。
翻炒着牛肉上好色，盛在盘子中备用。
苏长缨另起锅加入少许的素油，“油热之后，放入豆瓣酱，加入蒜末，炒香之后，再放入油炸过后的辣椒和花椒，继续翻炒均匀。”拿着大马勺，往锅中加入大量的开水，“水烧开之后放入豆腐，让豆腐浸泡在汤里面，炒好的牛肉末也放进去。”忽然想起来，“不要多放盐啊！咱们得豆瓣酱已经放过盐了。”
“知道！”周厨闻言笑了笑：“其他菜也一样，少放盐。”
“这豆腐咕嘟一会儿就行了，勾芡，分三次。”苏长缨一手托着盆，一手拿着勺，朝锅里淋粉芡。
“大火收汁！”苏长缨看着红须须的麻婆豆腐，这浓郁的香味勾的人口水直流。
“盆子。”苏长缨头也不回地说道。
“放好了。”宝珠闻言赶紧说道。
苏长缨端着锅将麻婆豆腐倒入盆中。
忙忙活活一上午，大人们不在家，只留着坐镇的大人，送走他的亲卫之后。
饭菜端上了长桌，侍卫们走进了膻堂。
“苏大厨，今儿做了什么好吃的，老远都闻见了。”
“今儿咱们得豆瓣酱开封了，来尝尝豆瓣酱做的菜。”苏长缨眉眼含笑地看着他们说道。
“难怪这么浓郁的酱香。”
“那我们一定要好好品尝。”
纷纷落座拿起了筷子，“好吃，好吃！”
“又辣又过瘾，我能多吃几碗米饭。”
“苏大厨，这豆瓣酱这么多，我们能带走点儿吗？”
“当然可以了。”苏长缨笑着应允道，“只是拿回家，你们得炒一下，味道会更好！蘸馒头，拌面都可以。”
“行！没问题，我会告诉我家婆娘的。”
“这味道更对咱得胃口。”
“喜欢咱们以后就多吃。”苏长缨明亮的黑眸看着他们说道。
“冬天不愁没好的饭菜了。”
唏哩呼噜中，他们将长桌上的饭菜吃了个精光，连汤汁都拌了米饭。
“大人们也不知道什么时候回来。”陶小六好奇地打听，“回来也能品尝一下咱们自己做的豆瓣酱。”
“走了半个多月了，也差不多了。”
“这次抓了不少人，不知道陛下怎么处理他们。”
“这就不知道了。”
“不过大人们倒是上下一心。”
“真是一点儿面子都不给陛下留。”
“越是这样，陛下越生气。”
苏长缨诧异地看着他们，分析的很对。
“苏大厨看着我们做什么？”
“想说，你们分析的很道理。”苏长缨眸光纯诚地看着他们说道。
“在这里看多了，你们也能。”
“是嘛！”苏长缨随意地说道。
谁也不是傻子，相反一个比一个精。
“我们吃完了。”侍卫们站起来，“我们走了啊！”
送走了吃饭的侍卫，陶小六他们收拾饭桌。
苏长缨则开始做饭，等长桌收拾干净了，饭菜也做好了，端上了长桌。
“这麻婆豆腐真好看，红白配。”周厨看着麻婆豆腐说道：“最显眼的就是那几块颤颤巍巍、嫩白滚烫的豆腐。”
“别看了，吃吧！”苏长缨拿着用勺子轻轻舀一块，颤巍巍的送进嘴里，“呼……”
“刚出锅的，小心烫。”宝珠关心地看着她说道。
“不仅烫，还辣！”苏长缨呼着嘴口齿不清地说道。
“这豆腐嫩滑，不用咬，舌头往上颚一顶，它就瞬间在嘴里融化开了，只剩下满腔温热和豆香。”苏长缨被热气熏的眼眶湿润。
陶小六笑呵呵地说道：“微辣，香得能把舌头给吞了。”
“这豆腐真是入味儿了，藏在豆腐里的味道就全跑出来了。”周厨咂吧、咂吧嘴说道。
“咸香，咸香的肉末和豆瓣酱混合的醇厚味道，越嚼越香。”吴小刀满脸笑意地说道。
“麻酥酥的，特别的过瘾！”高明认真地品了品，“不是那种灼烧喉咙的干辣，而是一种温润的、散开的辣，和之前的麻混在一起，吃的特别舒服。”
“还能嚼到一两颗炸得焦香的蒜头，或者带着韧劲的牛肉末，很有嚼劲儿。”
最后，碗底那一层红油也没有被浪费，用它来拌上两口米饭，香、麻、辣、烫，几种滋味在米饭的热气里又融合到了一起，让人忍不住一口接一口。
不知不觉中吃得个精光。
大人们不在家，苏长缨他们收拾干净膻堂，将剩下的豆瓣酱分了分，各自回家。
每天炒些豆瓣酱，成了苏长缨进膻堂的第一件事。
如平常吃完了饭，后院的门被人敲响了。
“这是谁啊？”苏长缨诧异地看着紧闭的大门。
这个时间点儿不应该有人的。
“我去看看。”福伯快步走到了院门口，打开了院门，看着眼前的中年男子，“你是？”
“我是醉仙楼的掌柜，鄙人姓蒋。”蒋掌柜的双眸抱拳自我介绍。
“蒋掌柜，你来有什么事吗？”福伯拱了拱手回礼。
“我能见见你们的大厨吗？”蒋掌柜道明来意。
“请进！”福伯闻言侧身让开，在他进来之后，关上院门，回身朝院子喊道：“苏大厨，是醉仙楼的蒋掌柜。”
苏长缨漆黑如墨的双眸看着走过来的富态的中年男子。
不是她刻板印象，还真符合做餐饮的。
“苏大厨果然如传闻所说，厨艺了得，我是慕名而来的。”蒋掌柜双手抱拳，恭维道。
苏长缨坦率地说道：“我好像不认识你。”黑亮的眼眸一瞬不瞬地看着他。
蒋掌柜闻言一愣，尴尬且不失礼貌地笑了笑，干脆道明来意，“我来是想跟苏大厨谈生意的。”
“生意？”苏长缨柳眉轻挑看着他说道。
“我们可以坐下来谈吗？”蒋掌柜不好意思地看着她说道。
“请进。”苏长缨打了个手势，请他进了膻堂。
此时膻堂已经收拾干净了，依旧暖融融的，比外面暖和多了。
蒋掌柜的走进去，这膻堂收拾的真干净，空气中还残留着豆瓣酱的香味儿，吸吸鼻子，真香！
苏长缨上下打量着蒋掌柜，琢磨着他来做什么？自己跟他扯不上关系吧！
蒋掌柜快速的扫了一圈膻堂，见苏大厨坐了下来才跟着坐了下来。
蒋掌柜开门见山地说道：“我是为了豆瓣酱而来的。”
苏长缨黑眸微微流转看着他，耐心的等着他继续。
“不知道苏大厨这豆瓣酱还有多少？”蒋掌柜双眸热切地看着她说道。
“你问这个做什么？”苏长缨漆黑如墨的双眸微微一转，隐隐有了猜测。
“我想买一些。”蒋掌柜直接说道。