“今天这顿，叫石板烧。
不是电锅，不是铁板，是真石头——热得能烙饼的那种。”
“石头加热均匀，肉放上去，汁水全锁死，一口下去，那味儿，跟直接咬牛脊梁骨似的。”
话音刚落，门又被敲响。
一个服务员端着一块雪白石板走进来，稳稳卡进桌上的圆洞里。
他转身一拧阀门，底下“噗”地冒出一丛蓝火，石板中间转眼就红透了，像刚出炉的烙铁。
“菜马上就来，庞大师您稍候。”服务员说完，顺手把排烟打开，麻溜退出。
没过三分钟，门又被敲响。
庞日峰一说“进”，门一开，王老板带头领着十几号人鱼贯而入。
每个人手上都托着一盘子热腾腾的肉菜，活像送御膳的太监。
王老板自己换上了白褂子，头发一丝不乱，站在庞日峰边上，搓了搓手，一脸敬畏：“庞大师……这菜，是我来动手，还是您亲自露一手？”
庞日峰咧嘴一笑：“麻烦您了。”
王老板深吸一口气，感觉心跳都快停了——他开过上百家分店，培训过三千多厨师，可今晚，是他第一次手抖着拿刀。
他先切了一块牛板油，轻轻一甩，丢上滚烫石板——“滋啦！”油花炸开，白烟滚滚，像放了个小鞭炮。
接着，他夹起三片厚切牛排，贴在石板正中央。
“砰——！”
烟气轰地腾起，整间包厢瞬间被肉香塞满。
那味道，浓得不像肉，倒像刚炖了三十年的老汤。
庞日峰闭眼一吸，咧嘴笑：“嚯，这牛，吃的是玉米、小米，喝的是山泉水吧？喂的是有机草，没打激素，光看味儿就知道——纯得很。”
王老板一听，脑子“嗡”了一声。
他不是没被高手夸过。
但……这才几秒？肉刚上石板，连半分钟都没到，人家光靠味儿就能说出饲养周期、饲料配比？
他见过的顶级吃客，都是尝一口才点评，可庞日峰——他连尝都没尝，光闻，就扒得比养殖场老板还清楚！
他心跳快得像在打鼓，手却稳得像焊在了刀上。
牛肉煎得外焦里嫩，他抄起剪刀，咔嚓几下，切成均匀条状，摆进庞日峰和郎湘婷的盘子里。
又推来两碟调料：一碟红辣椒粉，一碟椒盐碎末，外加一勺秘制蒜蓉酱。
“庞大师，您随意，蘸着吃，不拘规矩。”
庞日峰夹起一片，慢悠悠送进嘴里。
刹那间——
脂肪在舌尖化开，浓香炸得他眼都眯了。
肉是嫩的，却不柴；汁是多的，却不流；吃起来像裹着牛肉，嚼着嚼着，居然嚼出一丝奶香，像刚挤出来的新鲜牛乳。
他慢慢咽下，没说话，只是点了点头。
眼睛亮得，跟刚开过光似的。
“嘿，这羊肉真不赖，嫩得跟豆腐似的，一口下去汁水直冒，香得人直吞口水！”
王老板一听，心里那块石头“咣当”就落地了，脸都笑开了花，赶紧捧着调料盒凑过来：
“庞大师，您再尝尝咱这儿的料！为了配这羊排，我可是跑断了腿，从新疆捎了纯正孜然，还加了点自制的辣椒面，香得能勾魂儿！”
庞日峰没吭声，夹起一块羊排，没蘸料，直接塞嘴里。
嚼了两下，眉头却微微一拧。
他放下筷子，抬头看着王老板：“你这儿，有干辣椒粉吗？再来一盘生青椒，切得细点。”
王老板一愣：“啊？辣椒粉？青椒？这……跟羊排搭吗？”
但见庞日峰眼神认真，他也不敢多问，立马吆喝服务员：“快！拿辣椒粉来！青椒也切一盘！要生的！别炒！”
郎湘婷看着一碟红彤彤的辣椒面，一盘翠绿的青椒，有点懵，但还是照着庞日峰的方法，夹起一块热腾腾的羊排，先在辣椒粉里滚了一圈，再咬一口——
“唔——！”
她眼睛瞬间瞪圆，嘴都忘了动。
羊排软得像云，肉汁在嘴里炸开，满口都是油香。
可那股辣椒粉一裹，辣得不是冲鼻子，是直窜后脑勺，麻麻的、酥酥的，像小火苗在舌头上跳舞。
紧接着，她抄起一根生青椒，咔嚓一口，清脆响亮，青椒的生辣味“唰”一下冲开油腥，那股油腻感直接被刮得干干净净！
她咽下去，呼吸都停了两秒，然后激动得声音都抖了：
“天呐……这……这简直绝了！”
王老板耳朵一竖，赶紧转向庞日峰：“庞大师，您刚才那样子……是不是觉得咱家的孜然配不上这羊排？”
庞日峰摇头，嘴角一扬：“不是配不上，是你们搞反了。”
“啊？”
“你们以为，洋气的料才高级，孜然、海盐、进口香料，越贵越能撑场面？”
王老板愣住，手里的筷子都快捏弯了。
庞日峰把那碟辣椒粉和青椒往他面前一推：“你试试，按我这法子吃。”
王老板半信半疑，夹了块羊排，在辣椒粉里一滚，再塞嘴里——
“噗——！”
他眼睛瞬间瞪得像铜铃，嘴巴张着，愣了三秒，然后猛一拍大腿：“我的娘啊！”
刚才吃孜然的时候，总觉得味儿够香，可越嚼越腻，像嘴里裹了一层猪油。
可现在？辣一冲，青椒一啃，油腻感全没了！那羊排不香了？不是！是更对味儿了！像久旱的田地，忽然下了场透雨，爽到骨头缝里！
他哆嗦着问：“庞大师，这……这到底咋回事？海盐孜然可是全世界公认的好搭子，您这辣椒青椒……算哪门子搭配？”
庞日峰慢悠悠喝了口茶，笑了：“你忘了，咱在哪儿？”
“咱在华夏。”
“人家西方人吃三分熟牛排，肉是生的，血是红的，配海盐，是清咸提鲜。
可咱们呢？你这羊排，火候煎到肉里汁水都快收干了，全熟的，油都快冒烟了。
你还拿海盐去配？”
“你那叫锦上添花，我们这儿，叫雪中送炭！”
“油多，就用辣刮；腥重，就用青椒压。
这不是什么洋派高级，是老百姓吃得舒服！你店里卖的是饭，不是展览馆里的标本！”