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一只爱吃瓜的猹

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第48章 腌酸菜

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这边刘娇娇看两人不说话也没有不高兴,毕竟她也没想要得到回答,“你们这背着背篓是要干什么去啊!今天也不上工啊?”

魏薇:“我们去刘婶家里,她家今天腌酸菜,我们去看看是怎么腌的,顺便买些大白菜和萝卜,我们也要腌,毕竟这边的冬天挺长的,不腌不行。”

刘娇娇:“那我们也和你们一起吧!”

说完就回去拿背篓了,最后两人行就变成了五人行。

至于还有哪两人没来,那就是李志斌和萧学沐,两人一早就没看到人。

不过即使是在这里,魏薇和姜琦觉得他们也不会去,毕竟萧学沐要是有空间的话,大白菜应该也有不少,不需要怎么买。

而被两人念叨的萧学沐和李志斌早就到了镇上,镇上比县城要近很多,以两人走路的速度一个多小时就到了镇上。

萧学沐照样先是忽悠李志斌去买东西,自己就去租的房子里放货物。

今天他打算把那些家养的鸡鸭鹅兔之类除了自己吃的全部处理掉,不过那些野鸡野鸭却留着。

红星大队背靠大山,野货这些拿出来对李志斌好解释一些,只要别经常被大队的人看到就行了。

但那些家养的却不行,毕竟大队可没什么秘密,他们去谁家换了东西,大家明面上虽然不会多说什么,但其实是心知肚明的。

要是他们经常吃,却没有听说到谁家去换,那就完蛋了,大队的人不说,就李志斌是完全瞒不住的。

像之前秋收的时候他拿出来的都是家养的和野生的换着拿的。

但野鸡野鸭却不一样,偶尔被人见到一两次不会有什么问题,但也不能经常被见到,不然说他挖社会主义墙角就完蛋了。

这边在努力挣钱,而红星大队这边五人也来到了大队长家。

大队长家的院子都是人,不仅刘爱英和三个儿媳妇在,赵杏也带着儿媳妇们在。

在农村干活就是这样,今天你家帮着我家干,明天我家就帮着你家干。

姜琦一看到人就打招呼,“刘婶儿,赵婶儿,几位嫂子,腌酸菜呢!我们来取经了。”

旁边的魏薇听到这两声婶儿没忍住笑了出来。

下乡这段时间姜琦的普通话被带歪了,最近那儿化音总是不自觉的用上了,但又不像北方人那么自然,有点儿明显。

自己虽然也被带歪了点,带了点口头禅,但也还好,毕竟她们湘省是出了名的塑料普通话,所以即使被带歪了点也没什么感觉,不是特别的明显。

但姜琦以前的普通话挺标准的,现在一歪就特别的明显。

姜琦虽然听到了魏薇在笑,但不知道她在笑她的口音,所以没有在意。

刘爱英抬头一看就看到了门口的五人,“姜知青,你们来了,这是学腌酸菜来了,我和老赵的手艺保准你们放心,腌出来的酸菜保准酸还不烂。”

姜琦:“好啊!那就麻烦刘婶儿和赵婶儿了,我们肯定好好学。”

说完几人也上前帮忙,但看着众人人对着白菜叶子就是一阵扒拉,看得魏薇和姜琦两人一阵肉疼。

这些叶子看起来是没有那么漂亮,但都能吃,就这么一顿扒拉,全不要了,只留下白菜芯。

姜琦:“婶儿,这好好的白菜叶怎么全掰掉了,这些都能吃,好可惜啊!”

刘爱英看着魏薇和姜琦一脸肉疼的模样只觉得好笑,“这腌酸菜的白菜也是有讲究的,只要这种白菜芯,而且那种烂叶子,虫眼一点都不能要,不然一缸酸菜都得坏。

而且这些菜叶子也不是扔了,好的晚上一些拿来吃,剩下的就用水焯一下,晒干。坏的就拿来喂鸡就行。”

听到这话几人受教的点点头,确实是这样,坏掉的地方肯定有细菌霉菌,放进去细菌霉菌也会繁殖,到时候整缸菜都会坏。

刘爱英:“这腌酸菜的大白菜砍了得放地里晾干巴两天才能腌。”

魏薇:“这不用洗吗?”

刘爱英:“这都是白菜芯,干净着呢!不用洗,这一洗不白晾了吗?而且这个吃的时候还会洗的呢!”

魏薇和姜琦点点头,原来这晾是为了晒干水分。

刘爱英拿着大粒盐和白菜就往大缸走去,这缸比她们两个那缸要大多了。

刘爱英:“腌酸菜就用这种大粒盐,一层盐一层大白菜,大白菜要摆平,摆严实。”

就这样一层盐一层大白菜,没一会儿一缸大白菜就差不多满了。

然后就见刘爱英拿了两个干净的麻袋往上面一铺,张家大儿媳就爬上去了,然后在麻袋上就是一阵蹦跶。

这一幕让五人看得目瞪口呆的,她们真的没有见过这种腌菜的方法。

姜琦张了张口,“婶儿,这样这缸不会坏吗?”

刘爱英听到这话摆了摆手,“不会,结实着呢!而且这大白菜就是要压结实才不会坏,越结实越好。”

张家大儿媳蹦跶了好一会儿才下来了,刘爱英压了压白菜点了点头。

接着又拿了一些没有刚才那么好看的大白菜过来,又是一层大白菜一层盐的放了起来,放满了上面就压着一块看起来就非常重的大石头。

刘爱英:“这最上面这一层是腌不出来的,肯定是会坏的,所以用这种不好的大白菜就行,不要用好的,到时候白糟蹋了。”

这缸腌好了,旁边赵杏也腌好了一缸。

刘爱英拍了拍手,“好了,先腌着这两缸,等大队的大白菜下来了再腌。”

听到这话五人都顿了顿,腌了这么多还要腌,这是要顿顿吃酸菜吗?

不过想到东北这漫长的冬季,大雪封山,门都可能不好开。

不要说是这个年代了,即使是到了二十一世纪,东北这边都得屯菜,所以魏薇和姜琦也理解。

刘娇娇:“这还要腌吗?吃的完吗?”

刘爱英:“咋吃不完呢!即使再腌两缸都还不够吃呢!冬天有小半年呢!到时候就是萝卜,大白菜,土豆子,你不多屯点,到时候连草根都没得啃。”

刘娇娇、吴梅和于熙听到这话都正视起来了,他们初来乍到不懂这边冬天到底有多冷,多严寒,但也是听说过的。

现在听到刘爱英这么说都打算多囤点菜。

魏薇和姜琦倒还好,她们两个有系统商城能买菜,只是象征性的多买一些。虽然她们不会经常吃,但吃不完的卖给系统也是可以的。

姜琦:“刘婶儿,我们打算腌酸菜,想到您这买点大白菜您这有吗?”

刘爱英愣了愣,“你们都要买吗?那我这没有这么多,我家老四也要腌,她在镇上,她家没那么多,所以过段时间会回来拉!”

旁边的刘娇娇、吴梅还有于熙听到连忙说不用。

于熙:“刘婶,我们三个和赵婶说好了的,去赵婶家里买。”

刘爱英:“就你们两个那还是有的,不过过段时间队里也会下大白菜,你们能分到不少,不用现在就买太多。”

姜琦:“那些就留着吃新鲜的,先买些腌酸菜,我们两个一人腌一缸,而且缸没您这个大,和您下大酱那缸差不多。”

刘爱英:“这也不够你们两个吃一个冬天啊!”

姜琦:“没事,到时候还能分不少菜,还要腌其他的菜,过两天再跟着您去采蘑菇,再多买些干蘑菇和菜干就行了。”

魏薇也跟着点点头,“比起酸菜,我们更爱吃菜干,菜干拿来打汤还能下火。”

听到这话刘爱英也点点头,“这倒也是,听那些知青说,你们南方那边毕竟喜欢喝汤,多屯点菜干也一样。

不过要是都囤菜干的话,我家的可能不够。”

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