哈喽,猫小姐

罗酱

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第247章 民以食为天1

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年夜饭要准备的东西挺多的,除了鸡鸭鱼肉还有各式各样的熟食。

从前经济、交通不发达,山区里很少能买到外地原来的新鲜蔬菜,即使有菜价格也喊到天上了,所以大年夜的饭桌上还是以鸡鸭鱼肉和干菜、腌菜为主。

现在交通便利,到处都是温室大棚,反季节蔬菜只要有钱就能买到。家里客人多,罗清直接开车去批发了一大堆菜,藕和辣椒都是论麻袋买的,水果也是按件拿货。

罗爸爸两口子去了杭城,罗清接到命令后就在家准备吃的,比如昨天罗绛他们晚上回来,罗清就用十斤米、八斤瘦肉做了肉丸子。

然后还有前天炸的草鱼干,腊月二十二杀的猪肉,腊月初八灌的辣肠。这个辣肠是香辣和辣椒粉拌的,正宗福南辣味。

鸡鸭都是现杀的,罗清早上就没有开鸡笼,鸡鸭鹅都还在笼子里关着,到时候随便捉一只就是,本来就是养着过年吃的。

年夜饭的主菜准备好了,那就要说说茶桌上的点心和小吃。除了著名的猫耳朵之外,还有许多特色美食。罗妈妈早在去杭城前就准备了些小吃,有些东西甚至是从秋天开始准备的,比如红薯干。

新挖出来的红薯一般会放进地窖里保鲜,吃的时候就拿几个出来,不会干也不会坏。罗妈妈在立冬那天从地窖里挑了一大筐黄芯红薯出来,放在屋里的地面上晾着,一个礼拜左右红薯皮就微微皱起,摸着还有些软。这时候红薯已经蒸发掉了多余的水分,留下来的都是淀粉和糖分。

接下来就是晒红薯干了,这在农村是件大事,只要不忙,左邻右舍都会互相帮忙。

罗爸爸提前一周看了天气预报,选了连续4天清汤的时候开始晒红薯。

第一个太阳天地面湿气重,一般是清洗器具。红薯干是要直接入口的食物,晒在地上是不行的,需要用厚竹篾编制的竹垫晾晒。所以竹垫一定要用刷子刷得干干净净,再用开水烫一遍晾干才行。

然后是蒸红薯用的大灶台和蒸笼,烧火用的劈柴,这些都要提前准备好。

第二天就可以正式晒红薯了,晾好的红薯削皮后洗净放进蒸锅里,大火蒸至可以插筷子,然后再根据吃法决定怎么切红薯。想要吃炒红薯干或油炸红薯干就切片,想要直接吃的话就切瓣,不同切法的红薯干分开摊在竹垫上,然后搬到阳光充足、通风良好的地方。红薯们正面接受阳光的炙烤,被面被阵阵冬风吹走湿气,妇人们会坐在旁边晒太阳嗑瓜子聊天,不时起来给红薯翻翻身,晒上三个太阳就可以能蒸发掉大半的水分。

罗妈妈晒的大部分是红薯瓣,拿着就可以直接吃的,铺上香樟叶蒸一会或者直接放饭锅里蒸都很好吃,罗绛最喜欢这个,小朋友吃完也是能抵饭的。

红薯切丝放进面粉或成的疙瘩团,再丢进油锅炸成金黄色,张牙舞爪的样子像极了螃蟹,所以叫做炸螃蟹。这是家乡的特色美食,罗绛从没有在其他地方见到过。

与红薯有关的东西当然不能不说红薯糖稀,巨甜巨好吃!

罗妈妈蒸红薯的时候特地留了十来个又大又好看的红薯,放在粗布里挤出甜水,守在厨房慢慢熬出来一奶锅红薯糖稀。想吃的时候用勺,或者筷子绕一小坨出来就行,精细点的再加点干果也是不错的小吃。

罗绛现在就带着金恒盛和三个侄女蹲在仓库里偷糖吃。

“姑姑,先给金叔叔弄吧,我们自己来!”罗颖很懂事的让客人先来,她们三个已经吃了好几天红薯糖稀了,还忍得住。

“我先尝尝味道再说。”罗绛咽下泛滥的口水,小心翼翼的用筷子挑起一点糖稀,然后转动着筷子,直到红薯糖拉起的糖丝都断了才一口塞进嘴里。呜,好甜!

“好吃吧,奶奶说做这个太麻烦,姑姑你今年要回来过年她才做的,你明年还回来过年好不好?”罗锦很喜欢吃红薯糖稀,只可惜她满嘴蛀牙,凡是甜食都需要忌口,每次只能舔一滴滴过过嘴瘾。

“罗锦你不要挤我,姑姑给你们三个买了电动牙刷,早晚刷两次,吃完东西马上漱口。罗锦你要是表现好,姑姑就给你吃一大勺红薯糖稀。恒盛,快点,快点张嘴!”罗绛用勺刮了舀了大半勺,又撒了层花生、瓜子沫儿上去,用手接在那等金恒盛张口。

“我自己来吧。”金恒盛当着孩子的面有点拘谨,不能教坏祖国的花骨朵啊!

“叔叔快点,要掉啦!”罗旗急了,伸出双手接在罗绛的手旁边。

金恒盛只能一口含在嘴里。这是他吃过最甜的糖,比直接吃白糖还要甜,简直快达到金恒盛的极限。好在还不是极限,金恒盛慢慢品着味道,甜而不腻,好吃。

金恒盛吃完是三个小的吃,罗绛给罗锦的筷子上就沾了一点点,罗旗和罗颖的筷头上都有一个蚕茧大小的红薯糖稀,难得的是罗锦对罗绛的区别对待没有意见

罗绛对三个侄女从小就很严格,吃东西不许抢也不能吵嘴,要从小到大轮着来。罗颖曾经抗议过,为什么不是从大到小?罗绛就说妹妹小几岁,比你少吃了几年东西,当然应该从小的来。罗颖想不出反驳的道理,只能同意了。

一人吃了一遍后,罗绛就盖上盖子准备下楼,罗颖三姐妹也各抓了一把花生打算看电视的时候当零嘴。

金恒盛还蹲在哪儿打算吃第二遍,哪知道罗绛就把东西收起来,她们还就走了?

“恒盛,腿麻了么?”罗绛数数人数才发现少了一个人,金恒盛还在那蹲着没起来么?

“啊,有点。”金恒盛看着边上的三个小美女,好像有些明白了。这是给小朋友做榜样,不贪醉不多吃的意思?

“走吧,妈妈在厨房打擂茶,哥哥在炒红薯干,那个也很好吃。”罗绛走到走廊就闻到了香气,肯定是红薯干!

“嗯,走吧!”金恒盛在四双眼睛盯着下,慢吞吞的扶着墙站起来。

罗锦知道金叔叔以后就是姑爸爸,蹦蹦跳跳的跑过去金恒盛捶腿,蹲麻了捶捶就好。

金恒盛只能牵着罗锦,然后罗绛的另一只手也举了起来,这是要抱?金恒盛拖住罗锦的腰抱起来,哪知道熊孩子直接翻到背上趴着,吓得金恒盛以为她快掉地上,一个马步就蹲下去,罗锦猝不及防的磕到下巴了。

“哈哈……”罗绛带头大笑。

“哈哈哈……”另外两个小菇凉也跟着笑起来,扶着楼梯扶手跑下去讲给姥姥当笑话听去了。

金恒盛:心真大……

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