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第96章 厨艺考核

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时间悄悄溜走,到了十二月底。

厨艺考核今天开始,曾风流一早就到了聚缘楼。

和三位师兄约好一起过去,这样的厨艺盛宴,只要是厨师怎么会放过呢!都是铆足了劲跃跃欲试。

曾风流到聚缘楼,刚把自行车停好,王富就乐呵呵的跑来了。

“小风,你来的够早的啊!怎么样?有没有信心考过一级。”

“嘿嘿…胖师兄,这我哪里知道啊!不过一定尽力而为。”曾风流嘿嘿一笑谦虚道。

“小风,你就谦虚了。要我说呀!你应该不比那八位评委大师水平差,就差没白胡子,不能装模作样,哈哈…”王富笑着开玩笑道。

“师兄,我还是别要那一把白胡子吧!而且人家醉淫一辈子厨艺,那不能比啊!”

曾风流对于那些醉淫一生厨艺的大师,还是蛮佩服的。

“哈哈…听说这次人贼多,我估计我考核六级得排到下午。不过考一二三级的人好像不多,要么是顽固不化不愿意来,要么就是离的太远,年岁大又没出过远门,就来不了。你应该早早的就能考核完,我等着你出来摆庆功宴。”王富笑着说着打听到的消息。

两人正聊着,赵磊和张全也来了。

“胖子,小风,你们来的早啊!”

四人刚唠了两句,聚缘楼掌柜的钟三前带着七八要一起考核的厨师们来了。

打个招呼后一起去龙丰楼,曾风流的推荐信是聚缘楼出的,肯定要跟着大队伍一起走的。

八点,八位评委大师进场。

龙丰楼门前做了一个大围栏,这次考核是露天的,也是想起到一定的宣传作用。

八点半,主持持宣布考核人员进场,到围栏内。等人都走进入围栏,主持开始宣读考场纪律和流程。

每个人按要考核的等级去排队领取号码牌,有工作人员核对。其它人员考核期间要保持安静,然后慢慢等念到考核等级号码进场。考核先考红案,再考白案。也可以单考,一样的,那就考完了等着,或者等着考白案。

因为考场是露天搭台上的,位置有限,一次只能容纳五十个人一起考核。所以是先从一级开始,如果失误没考过,那就只能等再考第二场低一级的考核,没有机会给你补考同等级。

具体菜品自行选择,但每场考核有时间限制,太复杂的根本没时间完成,这就考验个人水平了和对菜品时间的了解控制了。

主持宣读完纪律和流程后,开始念考核一级的上考台,因为一级的人比较少,下面其它等级的开始排队领号牌,这样也节约一波时间。

考核一级的人真如胖师兄说的,是真不多,连五十个考核位置都空出七八个。

曾风流开始上考台,身后三位师兄鼓励道。

“小风,加油!”

曾风流夹着个盒子,笑着点了点头走上考场。

找到了考台位号,换上白色厨师服,带上帽子。

每个人考核是两道菜。

曾风流和身边的工作人员说了自己要的食材,大冬瓜,鲈鱼,小葱和嫩豆腐。

红案考核包括刀工在内,所以选材时都需要选一种体现刀工的食材优。

工作人员把曾风流要的食材送来,在场考核的开始动手。大多数都是自带刀具的,有和曾风流一样装在盒子里的,有的是带皮套的。很少用现场提供的刀具,因为换刀具契合度不够,有些人用惯了自己的一套刀具,掌控度高,特别是刀工能够心之所想随心所欲。

见别人别人都动手了,曾风流也开动。

打开刀具盒,先拿起菜刀。拿起大冬瓜,手起刀落分出一大一小两半。

拿起大半的冬瓜,头上削平立起来。锋利的菜刀飞舞,大半的冬瓜已经去皮变成想要的粗呸形状。

随即开始清理残渣,清理完取出三把刻刀。

突然灵机一动,利用剑元力控制三把刻刀,没想到寒铁刀的材质这么好,剑元力传导性很好。

随后惊人的一幕发生了,只见三把刻刀离手在冬瓜上飞舞。

八位评委大师都惊的直接站了起来,其中一位发须皆白的大师激动的说道。

“以气运刀,这是以气运刀,没想到有生之年还能再次见到。”

“什么?这就是失传已久的以气运刀。”

“对,我见过师傅施展过。没想到这年轻人年纪轻轻,国术也练到了这地步,真是天才。”

……

台下围观考核的群众也是阵阵惊呼,然后议论纷纷。

曾风流没心思关心外面人怎么样,现在全身心投入雕刻中,没一会一条栩栩如生的飞龙腾空背后一道圆门,下接一座瀑布水帘呈现在眼前。

雕刻完,曾风流开始处理鲈鱼,片刀刀光闪烁,鲈鱼看着完好无损,实则已经成片,鱼片整齐如一且骨肉分离。

做完这一切开始摆盘,做成一副鱼跃龙门之势。不错,这道菜的名字就叫鱼跃龙门。

倒上特制调料上锅清蒸!

随后开始平平淡淡的做起了另一道菜,小葱豆腐。

把片刀洗干净,随后小葱和嫩豆腐在一阵刀光闪过后,开火,起锅烧油,曾风流心神投入,心无旁骛。

在刀工这一块,在场的考核都不是太秒,因为时间限制,有心想做精致的也没那么多时间。大部分人被定了个合格,少数被定良,凤毛麟角的几个人被打上优,只有曾风流被一致定了个特优。

等时间到,已经有提前考核完的,已经由工作人员端菜到评委席,大师们开始品尝了。

先做好菜完成考核的人也有考虑,也比较自信。因为开始考官们没有吃过菜,嘴里是没有其它菜的味道,所以最能体会到菜的味道如何,给的评价最只管甚至能达到最好。

但是也有缺点,如果菜的味道缺点,一下就品出来了,所以说提前考核完的人还是比较自信的。

……

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