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第171章 半夜吃卤煮

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第二天,王父就和王青云一行人到镇上买猪了,因为家里牲畜太多,王家就没有再养猪,养猪还是很累的,而且比较费粮食。

上河村养猪的人家也不多,大多都做成了腊肉或者年前就售卖了,想要买猪的话,最好还是去肉铺买。

镇上卖肉的还是王青云的同学家,就是那个小胖子钱富,当年王青云为了吃一口红烧肉,无私的教给钱富骟猪的技巧,其实也没有什么,嘎了之后,消消毒缝起来,还是很简单的。

钱富则是抱着完全信任的态度,趁着钱富出门收猪,嘎了四头猪仔,钱父直到好几天以后才知道,因为死了一头,然后钱富就被打个半死,幸好钱富够哥们,没有出卖王青云。

直到那几头猪仔异常上膘,也安静好管理了许多,并且肉质也没有骚味,钱父这才逐渐探索出了完整的骟猪流程。

所以这个时候可能只有钱家肉铺有生猪。

听说来人是今年的秀才老爷,而且还是自家儿子的同学,钱富的老爹给了一个实诚价,宰好的猪肉,一斤二十一文,正常二十三文到二十四文一斤,一头猪二百来斤大概快五两银子,至于一头生猪就比较便宜了,一斤十五文,一头猪将近二百八十斤,大约四两多一点银子,就是比较费功夫。

不过有牛虎这样的老手,宰一头猪还是轻而易举的。

牛虎有一把巴掌长短的小刀,是专门宰牲畜的,特别锋利。

据说,是牛虎用一头鹿换来的。

所以王父花了四千三百文钱,买了一头纯种的大黑猪,足足将近三百斤,钱父抹了一点零头。

仅仅逮猪可把几人累坏了,要不是牛虎出手,几人还真搞不定。

一头大肥猪双脚绑定,装在牛车上,福田拉着都有一点费劲,几人只好走路,没有办法,黑猪拉的车上哪里都是。

黑猪直接拉到了祠堂门口的广场上,顿时吸引了不少人,三叔带着几个年轻的小伙子,将杀猪的架子给架了起来,不过有个问题,上河村没有那么大的杀猪锅,所以没办法退毛,最后大家一致决定,用火烧。

杀猪自然是牛虎出手,那块头一站,就没有人反对了,他甚至不需要别人帮忙,膝盖跪在猪脖子上,因为黑猪双脚都绑着所以基本没有挣扎。

然后白刀子进,一拧,血水就咕嘟咕嘟地喷出来了,然后就是嘟嘟的流,看杀猪的小孩子呀呀呀的吓坏了,大人们则是在一边赞道,好刀法。

这头猪直接流了一大陶盆,王青云撒了盐,没有葱,只好将就。

这东西一蒸,也是美味,猪血一直留了半刻钟,才没了动静。

然后众人就忙活着将肥猪挂了起来,烧猪,主要是褪毛。

牛虎杀猪极其熟练,说一声庖丁解牛有些夸张,但是也让人叹为观止,除了下水之类的东西,两扇猪肉完完整整地摔在案板上,王父又拿了斧头将猪肉分成小块,拉回了家里,至于宴席,时间已经很晚,明天中午请早。

王青云急着回家,自然是为了那一口卤煮,这可是美味,不过清洗倒是很难清洗,王母不让用面粉,王青云只好用麦麸,谷渣之类的细颗粒,里里外外清洗了十来遍。

听说王青云要吃这东西,就连青月都不爱自己的大哥了,她可是看见自家大哥翻出来的是什么东西,皱着眉头跑的老远。

“大哥臭臭”

到时候你可别吃啊,叫哥哥可不好使。

王青云自然不能在家里洗肠子,而是跑到小黑河下游,在那洗,村里人看不见,而且用水也方便。

有牛虎帮忙,要容易很多,否则这可真不是一个十岁的小孩子能忙活的。

不过想到能吃到卤煮,王青云啥也值了。

一直洗到傍晚,王父已经将一部分肉制作成了腊肉,剩下的明天吃,而王青云已经洗干净下水,甚至猪头也收拾出来了,猪头肉王青云这辈子可没吃过,这次要吃个够。

王家其他人吃完晚饭就不管王青云了,王青云三人则是在厨房卤肉。

李皓虽然怀疑,但是也坚持着想要试试,王青云能准备的卤料不多,都是以前剩下的,王青云有啥下啥,吃的就是个火候,要煮三个小时,剩下的就是卤了,明天早上会更香。

王家只有一个锅能放下,就是蒸馍的那个,猪下水堆得满满的。

卤猪下水自然不能用煤球灶,得用柴火灶。

刚刚睡醒的王家人,没一会就被香味香醒了,也就是王家住在村口,要是住在村里,上河村今天别睡了都起来流口水吧。

在厨房的三人感受是最深的,尤其是牛虎,眼睛都直了,口水不断分泌。

三人趁着热乎劲,就着厨房剩下的窝窝头,将刚出锅的卤煮一人吃了一大盆,牛虎吃的最多, 感觉吃了有十来斤的样子,锅里的肉都下了一层,几人实在吃的肚圆。

王青云盖上锅盖,任由其卤制入味,明天能香麻了,至于半夜有没有人进厨房偷吃,王青云就不知道了,毕竟吃饱了就要睡觉。

至于吃撑了睁着眼数星星的几人,听到的声音应该是夜猫子吧。

“小点声,青云刚睡,再醒了,多丢人啊”王母低声道,万籁俱寂,吃撑的三人都睡不着,听得真切。

“你能忍住?多香啊,隔着窗户我都闻到香味了”王父说道。

“你小点声,少吃点,别被发现了,明天再说”王母说道。

透着柴火灶里微弱的火星,两人打开锅盖,吸了吸鼻子,真的香麻了。

眼看王父伸手要拿,王母赶紧打开了王父伸出去的手,递给他一双筷子,王父夹了一块肥肉,吃的满嘴留香。

“媳妇你也尝尝,这小子还藏着掖着,也不知道他师傅是怎么教的,从哪整这么多好吃的”王父边吃边吐槽。

“你少吃点,明天被儿子发现了”王母提醒道。

“放心,我是在不同位置夹的,你再吃一块”听着王父王母的对话,王青云被秀了一脸。

睡觉睡觉,耳不听为敬,就是差了烧饼,决定了明天做烧饼,卤煮火烧,非吃不可。

不过这个世界猪下水都是喂狗的,没人吃,所以买生猪比较划算

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