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第二百二十二章 螃蟹宴(一)

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钱三多看周铁的眼神有些异样,他参加“寻仙访道会”也是对这些神神道道的东西十分感兴趣,更相信气运之说。

他自己最清楚,灵机一动之下对周铁的邀请,没想到几个陌生人见面,居然还会有如此的机缘巧合。

在他来说,就是更加相信周铁是个有气运在身的人。

也让他更坚定了几分,今后与周铁进一步合作的可能。

这个时候,服务员拿上来镇江陈醋和切得细细的葱丝。又上来了两道螃蟹,一盘是糟蟹,一盘是糖蟹。

“今日当饮黄酒。”颜芳青轻启芳唇提出来一个建议。她久研江南饮食,深谙螃蟹配黄酒的养生道理。

“当然,当然!”颜博文哈哈一笑,就叫服务员特意去拿三十年的绍兴黄酒陈酿,这也算是他们店里的存货了。

黄酒加热方法是“串筒水烫”,妙不可言。将酒倒入串筒,然后放入沸水中水浴,使酒逐渐变温。一般加温至酒香四溢,入口温和舒适即可,更有其独特的醇厚芳香。

加温后的黄酒即倒入锡壶,然后将酒倒入杯中,琥珀色的酒液在杯中荡漾,夹带着缕缕酒香,十分怡人。

黄酒热热地喝下去,不光暖胃活血,其酒性散发得也快,身体比较舒服,十分适合与寒性的螃蟹搭配,简直相得益彰。

又有螃蟹陆续端了上来,服务员把各人的酒杯斟满。

闫博文先开口说道:“这糟蟹还真是好吃,陆游的咏糟蟹还是听过的,旧交髯簿久相忘,公子相从独味长,醉死糟丘终不悔,看来端的是无肠。”他是美食家,自然是通晓食典。

糖蟹在南方较多,北方少见。做法也不是很难,但也绝对不容易,普通糖蟹的做法最简单,就是首先要把螃蟹洗净,剖成两半,把切口在面粉中蘸一下,让面粉把切口封住。

香葱、老姜、香菜切段,沿锅边烹入陈醋,使蟹受热均匀。待汤汁渐浓,淋油装盘后撒上香菜和姜丝即可。

听着颜博文的介绍,几个人也不客气,开始品尝糖蟹。

颜芳青笑了笑说道:“糖蟹这道菜是很出名的,在隋朝时期,有一道名菜叫‘镂金龙凤蟹’,制作的很精美,是地道的宫廷菜,据《清异录》记载,此菜是在糟蟹、糖蟹的壳上面,贴上用金箔刻成的龙凤花云图案而成。

她传承家里的“美味斋”,又身处江南,自然是研究食谱。

“古代的糖蟹是很受人欢迎的,而到了唐代,糖蟹更受欢,直接成为了贡品,黄庭坚曾写过‘海馔糖解肥,江醪白蚁醇’的诗句。”颜芳青还真是一个腹有诗书的才女。

“相传,这一奢侈的名蟹菜肴,是隋炀帝所创,所以糖蟹在隋时就是名品,《清异录》有记载。”

宿菊看了看周铁道:“你把糖蟹说的这么好,看把周先生都馋的流口水了,不过,我也感觉糖蟹要比糟蟹好吃。”

确实也是,嘴里啃着糖蟹,再听美女在耳边娓娓道来,让自小出身北方,又对饮食没有什么研究的周铁垂涎欲滴。

就是不清楚,到底是对糖蟹,还是对细说糖蟹的人。

颜博文也是谈兴大增,笑着道:“你们都知道不管是糟蟹、糖蟹,还是醉蟹,都是用腌制的方法来制作。”

“但腌螃蟹也不是那么简单的,如果想要做的好吃,那就更加不简单了,而历史上有这门手艺的人却是不多,我清楚记得的一个就是潘金莲。”

“潘金莲?”周铁和钱三多都停下来动作,他们还真没想到,吃着螃蟹,还能把古代名人潘金莲牵扯出来了。

谭博文点头道:“对,我收集了很多版本的金瓶梅,才零散的找出来了一些蛛丝马迹,制作出来了这么一道糖蟹,所以颜芳青吃着说不错,那就是真的不错。”

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